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Les Rencontres Gourmandes

ANIMATIONS CULINAIRES


Pendant 12 jours, démonstrations, concours, dégustations, ateliers culinaires ou encore animations gourmandes se succèdent.

C’est l’occasion d’apprendre les astuces et tours de mains des chefs, de déguster les plats réalisés sous vos yeux, d’admirer le talent des professionnels en compétition et même de mettre la main à la pâte lors des ateliers culinaires.

 

L'ensemble de ces animations est coordonné par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or.

 

 

Programme au 04/10/2019

 

 

 

JEUDI 31 OCTOBRE

 

 

A partir de 14 h CONCOURS "LES TOQUES DU GOUT" (10e édition)
concours de cuisine amateur organisé par Dijon Ville Santé
Réalisation par les équipes constituées de 2 candidats d'un repas complet pour un ménage de 4 personnes, avec un budget total de 18 euros
   
16 h 30  Fin du concours    
18 h Proclamation des résultats et remise des prix    

 

VENDREDI 1er NOVEMBRE 

 

 

14 h - 16 h

Atelier de cuisine indienne proposé par le restaurant Shalimar

Apprenez à réaliser un "Chicken Korma", savoureux curry de poulet accompagné de riz basmati

Sur inscription au 03.80.77.39.27 - nombre de participants limité 


   
16 h 30 - 18 h Démonstration par un Chef de l'Amicale    

 

SAMEDI 2 NOVEMBRE

 


11 h - 12 h 

Démonstration par un Chef de l'Amicale

Réalisation de recettes à base d'escargot en présence de la Confrérie de l'Escargot de Bourgogne puis intronisations au sein de la Confrérie


   
14 h - 16 h

Atelier  de pâtisserie, proposé et animé par l'école CUISINE MODE D'EMPLOI, fondée par le chef étoilé Thierry Marx

Création de cupcakes

Pour adultes et enfants à partir de 10 ans - Nombre de places limité sur inscription préalable au 03.80.77.39.27


   
16 h 30 - 17 h 30 Réalisation d'une recette par le chef du pavillon hôte d'honneur et accord mets et vins , présenté par l'Association des Sommeliers de Bourgogne    

 

DIMANCHE 3 NOVEMBRE

 


 

JOURNEE DE L'AMICALE DES CUISINIERS
en partenariat avec Volailles Fermières de Bourgogne, le Groupement Lait Viande Bourgogne et Hélix
Célébration du 110e anniversaire de l'Amicale


   
11h00-12h00
14h00-15h00
15h30-16h30
16h30-18h00
Réalisation de 5 recettes différentes par les Chefs de l'Amicale    
15h Rassemblement des confréries gastronomiques et défilé
dans les allées
 
16 h 30 - 18 h Conférence-dégustation sur les vins de Bourgogne
animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne
   

LUNDI 4 NOVEMBRE

 


  47e GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE    
 

concours national de pâtisserie-chocolaterie organisé par Dijon Congrexpo avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, glaciers
Président du concours : Fabrice GILLOTTE, MOF chocolatier
Thème : Le génie de Léonard de Vinci

 

Exposition des pièces artistiques au salon d'honneur (entrée principale de la Foire

 

   
8h30 à 11h30
(1er groupe)
13h à 16h
(2e groupe)
Concours de croquembouches (réservé aux pâtissiers en
 formation mention complémentaire pâtisserie à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole
   
16h30 Remise des prix    

16 h 30 - 18 h

Démonstration culinaire par le chef du pavillon de l'hôte d'honneur et accord mets et vins indiens , animé par l'Association des Sommeliers de Bourgogne  
   
En parallèle
9 h - 15 h
SELECTION REGIONALE DU CONCOURS DU MEILLEUR APPRENTI CUISINIER DE FRANCE, organisée par l'association des Maîtres Cuisiniers de France 
 

 

Hall des Grands Echezeaux

Vers 16 h/16 h 30 Proclamation des résultats et remise des prix    

 

MARDI 5 NOVEMBRE

 

 

  JOURNEE DE L'ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE    
10 h - 14 h Animations gourmandes avec dégustations proposées par les formateurs et les apprentis en BTS management en hôtellerie-restauration sur le thème de l'Inde
   

 

14 h - 16 h 30


NOUVEAU : LA SALLE FAIT SON SHOW

Challenge inter-établissementsdestiné à valoriser les métiers de la salle, organisé conjointement par l'école hôtelière Saint-Bénigne, le lycée du Castel et l'Ecole des Métiers.

 

   
En parallèle 1er Trophée Pro Bernard LOISEAU, organisé par Dijon Congrexpo et la Maison Bernard Loiseau  

 

Hall des Grands Echezeaux

MERCREDI 6 NOVEMBRE
       
14 h - 16 h 00 Atelier culinaire pour les enfants de 9 à 13 ans, animé par Monique SALERA  et initiation à la dégustation (réalisation d'un cocktail à base de jus de fruits), proposée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne

   
16 h 30 - 18 h Réalisation d'une recette par un chef de l'Amicale, suivie d'une dégustation    

JEUDI 7 NOVEMBRE

 


       
11 h - 17 h 28e CONCOURS INTERREGIONAL DES JEUNES ESPOIRS organisé par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or
Concours réservé aux jeunes professionnels de 18 à 26 ans
   
17 h 00 Proclamation des résultats et remise des prix  
17 h 30 Cocktail privé  
10 h - 13 h 42e CONCOURS PROFESSIONNEL DU MEILLEUR JAMBON PERSILLE ARTISANAL DE BOURGOGNE
organisé par la Confrérie de Saint-Antoine, Bailliage de Bourgogne Franche-Comté
 

 

Vers Table de Lucullus

Vers 16 h Proclamation des résultats   Rencontres Gourmandes 

 

 

     

VENDREDI 8 NOVEMBRE

 


  JOURNEE CHASSE ET VENAISON (9e édition)
organisée par la Fédération départementale des Chasseurs de la
Côte d'Or en partenariat avec les métiers de bouche
   
Journée Exposition "Retour de chasse" - gibiers en cuisine et préparations charcutières
 

Table de Lucullus

 

10 h 30 Concours de terrines de gibier réalisées par les chasseurs et leurs épouses   Vers Table de Lucullus
12 h - 14 h  Recettes de gibier réalisées en public par des chefs et dégustation accompagnée des accords mets et vins, présentée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne  


Rencontres Gourmandes

14 h - 17 h 22es RENCONTRES FEMININES HOTELIERES
organisées par l'Amicale des Cuisiniers, en collaboration avec Seb et la Fédération des Chasseurs de la Côte-d'Or
Réalisation d'une recette de gibier par les élèves des lycées hôteliers.


 

 

Rencontres Gourmandes

14 h - 18 h  Dégustations offertes au public de terrines à base de gibier réalisées par les traiteurs partenaires   Vers Table de Lucullus
18 h 15  Proclamation des résultats et remise des prix aux lauréats du concours de terrines
Remise des diplômes aux participants à la Table de Lucullus
 

 

Vers Table de Lucullus

A partir de 18 h 15 Fanfare de sonneurs de tromes de chasse - Rallye des Trompes de l'Ouche   Vers Table de Lucullus
18 h 30  -  20 h 30 Recettes de gibier réalisées en public par des chefs et dégustation  accompagnée des accords mets et vins, présentée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne  

 

Rencontres Gourmandes

SAMEDI 9 NOVEMBRE

 


11 h - 12 h 30 Démonstration culinaire par Patrick BERTRON, Chef du Relais Bernard  Loiseau** à Saulieu    
14 h - 16 h  Atelier culinaire animé par Monique SALERA - réalisation de recettes  inspirées du pays hôte d'honneur    
16 h 30 - 18 h Démonstration par un Chef de l'Amicale    

 

DIMANCHE 10 NOVEMBRE

 


  JOURNEE DES ARTISANS CHARCUTIERS-TRAITEURS
organisée par la Conférie des Chevaliers de Saint-Antoine
   
Journée Exposition de plats    Table de Lucullus
A partir de 14 h 30
et tout au long de l'après-midi
Démonstrations, suivies de dégustations   Rencontres Gourmandes
A partir de 15 h 30 Conférences-dégustations sur les vins de Bourgogne, animées par l'Association des Sommeliers de Bourgogne   Rencontres Gourmandes
A partir de 19 h Dégustation de jambon persillé par la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine en collaboration avec la Confrérie des Talmeliers du Bon Pain   Rencontres Gourmandes

LUNDI 11 NOVEMBRE

 


Après-midi CONCOURS DU MEILLEUR PAIN D'EPICES FAMILIAL DE DIJON
organisé par la Confrérie du Pain d'Epices de Dijon en partenariat avec Dijon Congrexpo
 

 

Rencontres Gourmandes

14 h - 16 h Exposition des pains d'épices et vote par le public    
16 h - 16 h 30 Dépouillement    
16 h 30

Proclamation des résultats et remise des prix

 

   
  CONCOURS AMATEUR DE BUCHES DE NOEL
organisé par Dijon Congrexpo
Président : Pierre HUBERT, pâtissier-créateur à Dijon
 

 

Table de Lucullus

10 h - 11 h 30 Accueil des candidats - dépôt des pièces    
12 h à 13 h Opérations de jury    
13 h Dégustation des bûches offerte au public    
16 h Proclamation des résultats et remise des prix    
 
 
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