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Les Rencontres Gourmandes

ANIMATIONS CULINAIRES


Pendant 12 jours, démonstrations, concours, dégustations, ateliers culinaires ou encore animations gourmandes se succèdent.

C’est l’occasion d’apprendre les astuces et tours de mains des chefs, de déguster les plats réalisés sous vos yeux, d’admirer le talent des professionnels en compétition et même de mettre la main à la pâte lors des ateliers culinaires.

 

L'ensemble de ces animations est coordonné par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or.

 

 

 

PROGRAMME 2017

 

 

MERCREDI 1ER NOVEMBRE

 




14 h - 16 h 00

Atelier culinaire pour les enfants de 9 à 13 ans,  animé par Monique SALERA (sur inscription préalable - nombre de places limité)


16 h - 16 h 30

Initiation à la dégustation pour les enfants (fabrication d'un cocktail à base de jus de fruits), animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne


17 h - 18 h 30

Réalisation d'une recette par  un Chef de l'Amicale


JEUDI  2 NOVEMBRE



Nouveau

 

11h

 

 

Après-midi

 

 

18 h

 

 

LOISEAU FAIT LA FOIRE

 

Réalisation d'une recette, suivie de dégustation, par Patrick BERTRON, chef du Relais Bernard Loiseau** à Saulieu

 

Finale du concours de cuisine amateur : réalisation d'une recette emblématique de Bernard Loiseau à l'identique : "La Rose des Sables"

 

Proclamation des résultats et remise des prix

 

VENDREDI 3 NOVEMBRE



A partir de 14h

CONCOURS "LES TOQUES DU GOUT" (8e édition)
concours de cuisine amateur organisé par Dijon Ville Santé
Réalisation par les équipes constituées de 2 candidats d'un repas complet  pour un ménage de 4 personnes, avec un budget total de 16 euros


18 h 00

Proclamation des résultats et remise des prix

 

 


SAMEDI 4 NOVEMBRE


14 h - 16 h

Atelier culinaire animé par Monique SALERA

Réalisation de recettes inspirées du pays hôte d'honneur

 
16 h 30 - 18 h

Réalisation d'une recette par le Chef du pavillon hôte d'honneur et conférence-dégustation sur les vins, animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne





DIMANCHE 5 NOVEMBRE




JOURNEE DE L'AMICALE DES CUISINIERS
en partenariat avec Volailles Fermières de Bourgogne, le Groupement Lait Viande Bourgogne et Hélix


13 h 30 - 18 h

Réalisation de 5 recettes différentes par les Chefs de l'Amicale


A partir de 15h

Rassemblement des confréries gastronomiques et défilé dans les allées


16 h 30 - 18 h

Conférence-dégustation sur les vins de Bourgogne
animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne


LUNDI 6 NOVEMBRE

 


45e GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE



concours national de pâtisserie organisé par Dijon Congrexpo avec
la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, glaciers locaux


9h à 11h

et 13h à 15h

Concours des pièces de cérémonie (réservé aux pâtissiers en
formation Mention Complémentaire au CFA de La Noue à Longvic)


16h30

Remise des prix


16 h 30 - 18 h

Démonstration culinaire par le chef du pavillon de l'hôte d'honneur et conférence-dégustation sur les vins de Bourgogne, animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne


MARDI 7 NOVEMBRE



Journée

 

 

 

 

JOURNEE DU CFA DE LA NOUE

 

Thème : Saveurs d’Asie

Elaboration de recettes avec dégustations par les formateurs et apprentis en section cuisine

Démonstrations de flambage, cocktails… par les formateurs et apprentis en service

 

 


10 h - 11 h 30

 

 

 

 

 

15 h - 17 h

 

 

 

 

 

Journée

 

 

Atelier-concours proposé par les bouchers / charcutiers-traiteurs (formateurs et apprentis) : initiation du public à la découpe de légumes / fruits pour décorer une table ou un plat (30 mn) et concours ouvert au public (durée : 45 mn - sur inscription préalable par mail à l'adresse suivante : dkervarec@cfalanoue.com) – le lauréat remportera un bon pour un repas au restaurant pédagogique pour 2 personnes

 

Atelier-concours  Mocktail (cocktail sans alcool) : initiation du public à la réalisation de cocktail sans alcool et concours ouvert au public (sur inscription préalable par mail à l'adresse suivante : dkervarec@cfalanoue.com - nombre de participants limité à 6)  : les participants proposeront le cocktail de leur choix – le lauréat remportera un bon pour deux personnes au restaurant pédagogique

 

Exposition de plats sur la Table de Lucullus sur le thème : « Le CFA La Noue au cœur du Vietnam »


MERCREDI 8 NOVEMBRE



14 h - 18 h

Réalisation de recettes par des coureurs cyclistes du SCO DIJON, coachés par un Chef


JEUDI 9 NOVEMBRE



11 h - 17 h

27e CONCOURS INTERREGIONAL DES JEUNES ESPOIRS
organisé par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or

Concours réservé aux jeunes professionnels de 18 à 26 ans


17 h

Proclamation des résultats et remise des prix


VENDREDI 10 NOVEMBRE



 

 

 

 

Journée

 

11 h

 

14 h - 19 h

 

18 h 30

 

A partir de 19 h

JOURNEE CHASSE ET VENAISON (7e édition)

organisée par la Fédération Départementale des Chasseurs de la Côte d'Or en partenariat avec les métiers de bouche

 

Exposition de gibiers et de plats à base de gibier sur la Table de Lucullus

 

concours de terrines de gibier (vers Table de Lucullus)

 

Dégustations offertes au public de terrines à base de gibier (vers Table de Lucullus)

 

Proclamation des résultats et remise des prix aux lauréats du concours de terrines

 

Interventions d'une fanfare de sonneurs

 

 


14 h - 17 h

 

 

 

18 h - 20 h

 

19 h - 20 h

 

 

20es Rencontres Féminines Hôtelières, organisées par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or, en collaboration avec Seb et la Fédération Départementale des Chasseurs de la Côte-d'Or

 

Réalisation de recettes à base de gibier par des chefs

 

Présentation des accords mets et vins à partir des recettes réalisées par les Chefs, animée par l'Association des Sommeliers de Bourgogne

 

 

 


SAMEDI 11 NOVEMBRE



JOURNEE DES ARTISANS CHARCUTIERS TRAITEURS

organisée par la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine 



A partir de 14h30 et tout

au long de l'après-midi

Démonstrations, suivies de dégustations


A partir de 15 h 30

 

 

A partir de 19 h

Conférence-dégustation sur les vins de Bourgogne, animée par  l'Association des Sommeliers de Bourgogne

 

Dégustation de jambon persillé par la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine en collaboration avec la Confrérie des Talmeliers du Bon Pain

 


DIMANCHE 12 NOVEMBRE


Après-midi

CONCOURS FAMILIAL DU MEILLEUR PAIN D'EPICES (11e édition)
organisé par la Confrérie du Pain d'Epices de Dijon en partenariat avec le comité de la foire

 

14 h à 16 h

Exposition des pains d'épices : dégustation et vote du public


16 h 30

Proclamation des résultats et remise des prix


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 
 
 

 
 
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