FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE DE DIJON
du 1er au 11 novembre 2018
FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE DE DIJON
du 1er au 11 novembre 2018
Organisation : DIJON CONGREXPO avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers locaux.
Présidé par Fabrice GILLOTTE, MOF Chocolatier, le concours a pour parrain cette année Benoît CHARVET, chef pâtissier du groupe Georges Blanc, champion du monde de la glace 2018 (photo ci-dessous)
Thème 2018 (commun à toutes les catégories) : "L'ITALIE, La Dolce Vita "
Télécharger la brochure du concours avec le règlement
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Les catégories :
Composition des bonbons de chocolat :
1 bonbon ganache pistache
1 bonbon praliné noisettes
1 confiserie à base de marrons
Pièce en sucre factice, présentation uniquement - pas de dégustation
Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) : 1 éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat
Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) : 1 éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat
réservé aux élèves de la section mention complémentaire pâtisserie - Ecole des Métiers Dijon Métropole
LES PARTENAIRES ET DOTATIONS DU GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE 2018
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1er prix : 1 séjour d'une journée et une nuit en Italie pour visiter Agrimontana et Domori en 2018 2e prix : 1 stage Agrimontana offert à l'école Stéphane Glacier en 2018 3e prix : le nouveau livre Bûches 2018 de Stéphane Glacier 4e au 10e prix : un sac de 5 kg de chocolat Domori + les Best of Agrimontana Intl
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1er prix : 1 stage à la Chocolate Academy de Meulan + 10 kg de chocolat 5 kg de chocolat pour les suivants |
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1er prix : 1 chèque de 400€ 2e prix : 1 chèque de 200€ 3e prix : 1 chèque de 150€ Pour l'ensemble des participants : remise d'un kit de moule de coulée de Noël 2017
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300€ à répartir |
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1er prix : 1 chèque de 400€ 2e prix : 1 chèque de 200€ 3e prix : 1 chèque de 150€ Pour l'ensemble des participants : 1 lot comprenant corne + couteaux PCB, 1 maryse, 1 spatule, 1 toile de cuisson, 1 catalogue automne-hiver 2017 PCB |
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Société SOGINVEST |
Prix spécial Jean Valentin : 1 chèque de 1 000€ "Coup de coeur du jury" : 1 chèque de 500€
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1er prix : 1 stage de 3 jours à l'école Valrhona (valeur 1 500€) + 9 kg de chocolat + livre "L'art du montage en chocolat" tome 2 de Luc Eyriey 2e prix : 6 kg de chocolat + livre de montage de Luc Eyriey 3e prix : 3 kg de chocolat + livre de montage de Luc Eyriey |
Concours réservé à de jeunes cuisiniers professsionnels de 18 à 26 ans.
Chaque candidat devra réaliser deux préparations, chacune pour 6 personnes :
- un plat principal : boeuf charolais accompagné de deux garnitures
- un dessert à base de poire et de cassis
Thème du concours : "D'hier et d'aujourd'hui".
Télécharger le règlement du concours et le bulletin d'inscription
Organisation : Amicale des Cuisiniers de la Côte d'Or - renseignements et inscriptions auprès de Stéphane DERBORD, Président de l'Amicale, par mail : derbord@gmail.com ou téléphone : 03 80 67 74 64 ou bien Daniel BLANCHARD, Vice-Président, mail : daniel.blanchard21@orange.fr - téléphone : 06 18 29 84 45
Organisation : Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
Renseignements auprès de la Confrérie, 65 rue Daubenton - 21000 DIJON
Contact : Jean-François MITANCHEY - tél : 06 11 98 18 88
(concours du meilleur cuisinier de collectivités en gestion directe)
Organisation : RESTAU'CO Bourgogne Franche-Comté Auvergne - ccc.bfca@gmail.com
Infos à venir...
Contact : unionboulangers.21@gmail.com
DIJON CONGREXPO 
Dijon Congrexpo
