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Concours CULINAIRES professionnels

• Grand Prix NATIONAL de la Gourmandise (concours national de pâtisserie-CHOCOLATERIE)

LUNDI  5 NOVEMBRE 2018

Organisation : DIJON CONGREXPO avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers locaux.

Présidé par Fabrice GILLOTTE, MOF Chocolatier, le concours a pour parrain cette année Benoît CHARVET, chef pâtissier du groupe Georges Blanc, champion du monde de la glace 2018 (photo ci-dessous)

Thème 2018 (commun à toutes les catégories) :  "L'ITALIE, La Dolce Vita "

Télécharger la brochure du concours avec le règlement

Télécharger le bulletin d'inscription

Les catégories :

• PIECES ARTISTIQUES CHOCOLAT AVEC BONBONS DE CHOCOLAT

Composition des bonbons de chocolat :

1 bonbon ganache pistache

1 bonbon praliné noisettes

1 confiserie à base de marrons

• Nouveau : WEDDING CAKE

Pièce en sucre factice, présentation uniquement - pas de dégustation

• PATISSERIES INDIVIDUELLES PRESENTEES ARTISTIQUEMENT POUR LES PLUS DE 21 ANS

Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque  (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) :   1  éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat

• PATISSERIES INDIVIDUELLES PRESENTEES ARTISTIQUEMENT POUR LES MOINS DE 21 ANS

Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque  (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) :   1  éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat

• CONCOURS DE CROQUEMBOUCHES (réalisation sur place)

réservé aux élèves de la section mention complémentaire pâtisserie - Ecole des Métiers Dijon Métropole

LES PARTENAIRES ET DOTATIONS  DU GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE 2018

• 28^e Concours interrégional des jeunes espoirs

JEUDI 8 NOVEMBRE 2018

Concours réservé à de jeunes cuisiniers professsionnels de 18 à 26 ans.

Chaque candidat devra réaliser deux préparations, chacune pour 6 personnes :

- un plat principal : boeuf charolais accompagné de deux garnitures

- un dessert à base de poire et de cassis

Thème du concours : "D'hier et d'aujourd'hui".

Télécharger le règlement du concours et le bulletin d'inscription

Organisation : Amicale des Cuisiniers de la Côte d'Or - renseignements et inscriptions auprès de Stéphane DERBORD, Président de l'Amicale, par mail : derbord@gmail.com  ou téléphone : 03 80 67 74 64   ou bien  Daniel BLANCHARD, Vice-Président, mail : daniel.blanchard21@orange.fr - téléphone :  06 18 29 84 45

• Concours du meilleur jambon persillé artisanal de Bourgogne

 MARDI 6 NOVEMBRE 2018

Organisation : Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
Renseignements auprès de la Confrérie, 65 rue Daubenton - 21000 DIJON
Contact : Jean-François MITANCHEY - tél : 06 11 98 18 88

• FINALE REGIONALE du Gargantua
  

(concours du meilleur cuisinier de collectivités en gestion directe)

MARDI 6 NOVEMBRE 2018

 Organisation : RESTAU'CO Bourgogne Franche-Comté Auvergne - ccc.bfca@gmail.com

• LES CONCOURS DE LA BOULANGERIE

Samedi 3 novembre

- concours des meilleures gougères - télécharger le règlement

- concours des boulangères, sur le thème de l'Italie - télécharger le règlement

Lundi 5 novembre

- concours de pains décorés, thème : les monuments italiens - télécharger le règlement

- concours de la meilleure baguette de tradition française - télécharger le règlement

- concours du plus beau et du meilleur pain de campagne - télécharger le règlement

Mercredi 7 novembre

- concours de la meilleure brioche - télécharger le règlement

- concours du meilleur croissant maison - télécharger le règlement

- concours des meilleures tartelettes aux pommes (nouveauté 2018) - télécharger le règlement

Contact : unionboulangers.21@gmail.com