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Concours CULINAIRES professionnels

• Grand Prix NATIONAL de la Gourmandise (concours national de pâtisserie-CHOCOLATERIE)

LUNDI  5 NOVEMBRE 2018

Organisation : DIJON CONGREXPO avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers locaux.

Présidé par Fabrice GILLOTTE, MOF Chocolatier, le concours avait pour parrain cette année Benoît CHARVET, chef pâtissier du groupe Georges Blanc, champion du monde de la glace 2018 (photo ci-dessous)

Thème 2018 (commun à toutes les catégories) :  "L'ITALIE, La Dolce Vita "

LE PALMARES :

CONCOURS PIECES ARTISTIQUES EN CHOCOLAT AVEC BONBONS DE CHOCOLAT

CONCOURS WEDDING CAKE

CONCOURS PATISSERIES INDIVIDUELLES PRESENTEES ARTISTIQUEMENT POUR LA CATEGORIE MOINS DE 21 ANS

CONCOURS DE CROQUEMBOUCHES - APPRENTIS DE LA SECTION MENTION COMPLEMENTAIRE PATISSERIE A L'ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE

LES PARTENAIRES  DU GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE 2018

• 28^e Concours interrégional des jeunes espoirs

JEUDI 8 NOVEMBRE 2018

Concours organisé par l'Amicale des Cuisiniers de la Côte-d'Or et réservé à de jeunes cuisiniers professsionnels de 18 à 26 ans.

Chaque candidat devait réaliser deux préparations, chacune pour 6 personnes :

- un plat principal : boeuf charolais accompagné de deux garnitures

- un dessert à base de poire et de cassis

Thème du concours : "D'hier et d'aujourd'hui".

Le jury a été présidé par Olivier WALCH, chef du Château du Clos de Vougeot.

LE PALMARES :

Anthonin FAVARD, lauréat du concours des jeunes espoirs aux côtés de Stéphane DERBORD, président de l'Amicale des Cuisiniers, et des membres du jury  (crédit photo Philippe MAUPETIT)

• Concours du meilleur jambon persillé artisanal de Bourgogne

 MARDI 6 NOVEMBRE 2018

Organisation : Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
Renseignements auprès de la Confrérie, 65 rue Daubenton - 21000 DIJON
Contact : Jean-François MITANCHEY - tél : 06 11 98 18 88

LE PALMARES :

• FINALE REGIONALE du Gargantua
  

(concours du meilleur cuisinier de collectivités en gestion directe)

MARDI 6 NOVEMBRE 2018

Créé en 1989, le Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de collectivité en France en gestion directe. Il se déroule en 3 étapes :

- les préséléctions régionales de Bourgogne Franche-Comté : elles ont eu lieu en novembre 2017 sur la Table de Lucullus.

- la finale régionale qui a eu lieu le 6 novembre 2018.

- la finale nationale qui se déroulera en janvier 2019 au salon des métiers de bouches (SIRHA) à Lyon.

Organisation : RESTAU'CO Bourgogne Franche-Comté Auvergne - ccc.bfca@gmail.com

LE PALMARES :

C'est donc Nicolas RIQUELME qui représentera la Bourgogne Franche-Comté à la finale nationale en janvier à Lyon.

Lauréat de la finale régionale du concours Gargantua. (crédit photo Philippe MAUPETIT)

• LES CONCOURS DE LA BOULANGERIE

Samedi 3 novembre

- concours des meilleures gougères

- concours des boulangères, sur le thème de l'Italie

Lundi 5 novembre

- concours de pains décorés, thème : les monuments italiens

- concours de la meilleure baguette de tradition française

- concours du plus beau et du meilleur pain de campagne

Mercredi 7 novembre

- concours de la meilleure brioche

- concours du meilleur croissant maison

- concours des meilleures tartelettes aux pommes (nouveauté 2018)

Contact : unionboulangers.21@gmail.com

• CONCOURS REGIONAL DE L'ESCARGOT D'ELEVAGE

vendredi 9 novembre de 16h à 19h

Organisateur : Groupement des Héliciculteurs de Bourgogne Franche-Comté - contact@escargot-bourguignon.fr 

Lieu : stand du Comptoir Fermier - Bienvenue à la Ferme