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Concours CULINAIRES professionnels

 

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Grand Prix NATIONAL de la Gourmandise (concours national de pâtisserie-CHOCOLATERIE)

LUNDI  5 NOVEMBRE 2018

Organisation : DIJON CONGREXPO avec la collaboration de pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers locaux.

 

Présidé par Fabrice GILLOTTE, MOF Chocolatier, le concours a pour parrain cette année Benoît CHARVET, chef pâtissier du groupe Georges Blanc, champion du monde de la glace 2018 (photo ci-dessous)

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Thème 2018 (commun à toutes les catégories) :  "L'ITALIE, La Dolce Vita "

 

Télécharger la brochure du concours avec le règlement

Télécharger le bulletin d'inscription


 

Les catégories :

 

  • PIECES ARTISTIQUES CHOCOLAT AVEC BONBONS DE CHOCOLAT

 

Composition des bonbons de chocolat :

1 bonbon ganache pistache

1 bonbon praliné noisettes

1 confiserie à base de marrons

 

  • Nouveau : WEDDING CAKE

Pièce en sucre factice, présentation uniquement - pas de dégustation

 

  • PATISSERIES INDIVIDUELLES PRESENTEES ARTISTIQUEMENT POUR LES PLUS DE 21 ANS

Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque  (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) :   1  éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat

 

  • PATISSERIES INDIVIDUELLES PRESENTEES ARTISTIQUEMENT POUR LES MOINS DE 21 ANS

Fournir deux variétés de pâtisseries individuelles en 4 exemplaires de chaque  (2 pour la présentation, 2 pour la dégustation) :   1  éclair à la pistache - 1 petit gâteau à base de chocolat

 

  • CONCOURS DE CROQUEMBOUCHES (réalisation sur place)

réservé aux élèves de la section mention complémentaire pâtisserie - Ecole des Métiers Dijon Métropole

 

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LES PARTENAIRES ET DOTATIONS  DU GRAND PRIX NATIONAL DE LA GOURMANDISE 2018

 

 

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www.agrimontana.it

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www.domori.com



 

 

1er prix : 1 séjour d'une journée et une nuit en Italie pour visiter Agrimontana et Domori en 2018

2e prix  : 1 stage Agrimontana offert à l'école Stéphane Glacier en 2018

3e prix  : le nouveau livre Bûches 2018 de Stéphane Glacier

4e au 10e prix : un sac de 5 kg de chocolat Domori + les Best of Agrimontana Intl

 

www.cacaobarry.com

www.callebaut.com

 

 

 

1er prix : 1 stage à la Chocolate Academy de Meulan + 10 kg de chocolat

5 kg de chocolat pour les suivants

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www.c2pack.fr


 

1er prix : 1 chèque de 400€

2e prix  : 1 chèque de 200€

3e prix  : 1 chèque de 150€

Pour l'ensemble des participants : remise d'un kit de moule de coulée de Noël 2017

 

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www.cooperative-boulangers.fr

 

 

 

300€ à répartir

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www.pcb-creation.com   

 

1er prix : 1 chèque de 400€

2e prix  : 1 chèque de 200€

3e prix  : 1 chèque de 150€

Pour l'ensemble des participants : 1 lot comprenant corne + couteaux PCB, 1 maryse, 1 spatule, 1 toile de cuisson, 1 catalogue automne-hiver 2017 PCB

 

Société

SOGINVEST


 

Prix spécial Jean Valentin : 1 chèque de 1 000€

"Coup de coeur du jury" : 1 chèque de 500€

 

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www.valrhona.com

1er prix : 1 stage de 3 jours à l'école Valrhona (valeur 1 500€) + 9 kg de chocolat + livre "L'art du montage en chocolat" tome 2 de Luc Eyriey

2e prix  : 6 kg de chocolat + livre de montage de Luc Eyriey

3e prix  : 3 kg de chocolat + livre de montage de Luc Eyriey

 

28e Concours interrégional des jeunes espoirs

concours ouvert à de jeunes cuisiniers professionnels de 18 à 26 ans

 

JEUDI 8 NOVEMBRE 2018

Organisation : Amicale des Cuisiniers de la Côte d'Or - renseignements auprès de Daniel BLANCHARD, Vice-Président de l'Amicale par mail : daniel.blanchard21@orange.fr ou téléphone :  06 18 29 84 45

 

 

Concours du meilleur jambon persillé artisanal de Bourgogne

 MARDI 6 NOVEMBRE 2018

Organisation : Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine
Renseignements auprès de la Confrérie, 65 rue Daubenton - 21000 DIJON
Contact : Jean-François MITANCHEY - tél : 06 11 98 18 88

 

 

FINALE REGIONALE du Gargantua

(concours du meilleur cuisinier de collectivités en gestion directe)

MARDI 6 NOVEMBRE 2018

 Organisation : RESTAU'CO Bourgogne Franche-Comté Auvergne - ccc.bfca@gmail.com

 

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